Il mensile pratico del mare venerdì, 27 aprile 2018

Blog: Metti la biodiversità nel menù


13-04-2018

Il consumo consapevole di pesce presuppone il diffondersi di una cultura gastronomica che non si limiti alle specie più vendute. Da Slow Food un’idea che parte dalla ristorazione

La salvaguardia della biodiversità è un tema legato al consumo consapevole. Non può esserci il primo senza il secondo. In ambito marino ciò è riferito essenzialmente alle specie ittiche che ormai sulle nostre tavole sono selezionate a pochissime qualità (continua)